制品工业废水是各种牛奶、奶酪、黄油、奶油等制品生产过程中产生的废水，废水的特性如下：

①为间歇性生产，水质波动大；

②废水呈白黄色，一般悬浮物含量较少，但废水肉眼看较浑浊；

③可生化性好，很容易发生腐败，使得呈弱碱性的原水迅速转变成酸性，pH能降至4.5；

④乳制品种类较多，含有各种蛋白质、乳糖、脂肪等等，属高浓度有机废水，如奶油废水BOD5可以达到36000mg/L，处置不当进入水体易消耗水中大量的溶解氧，产生臭味；

⑤乳制品种类和工序也是决定废水浓度的高低的因素，通常情况下生产黄油、奶油、奶酪产生的废水浓度较高，因为在接收和瓶装时损失量大；

⑥含有不同程度的清洗剂和杀菌剂，清洗剂主要是器皿等用具进行清洗时产生；

⑦乳制品废水的有机物在水中一般呈溶解态或悬浮胶态两种，具体看各企业生产哪类产品多，有机物在废水中的不同状态可以决定废水处理采取何种技术方法；

⑧废水含氮量高。

高浓度乳制品废水通常需要采用组合工艺进行处理，主要分成预处理、生化处理。其处理技术要点有以下几点：

①乳制品有有较多的漂浮物、油脂、沉淀物等，采用的预处理有格栅、沉砂池、沉淀池以及隔油池；

②由于废水具有易腐败的特性，沉淀池的沉渣以及浮渣需要及时排出避免发生厌氧发酵，使得废水中有机物浓度升高；

③多油脂废水采用除油技术做回收时，应考虑采用不导致油脂成分发生变化的技术；

④采用生化处理法时，优先选用处理效果优、运行环境好的技术，一般生物滤池容易滋生蝇虫，散发臭味，适用于生化池末端处理。